Goji Muffins

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Buongiorno! Ieri pomeriggio la mia casa è stata invasa dagli amichetti di mio figlio e, non avendo nutella o schifezze del genere, ho dovuto improvvisare. Gli zuccherini colorati attirano qualsiasi bambino così ho optato per dei muffin alle bacche di goji, sani ma al contempo dall’aspetto molto invitante. Non ero preparata ad accogliere 3 piccoletti per cui ho optato per dei Muffin velocissimi da preparare, richiedendo solo 5 minuti del vostro tempo. Dunque se anche voi siete ritrovati o vi ritrovate a dover accogliere inaspettatamente degli ospiti e volete sbalordirli con dei dolcetti leggeri e gustosi, questa ricetta può salvare la situazione. 

Ingredienti per 4 porzioni: 

  • 200 ml di albume liquido 
  • 150 g di farina integrale 
  • 5 g circa di aroma al caramello in polvere (si può sostituire con la vanillina) 
  • lievito istantaneo per dolci
  • 40 g goji 
  • 2 g bicarbonato + 10 ml succo di limone 

Procedimento

  1. In un’ampia ciotola versate farina, aroma e lievito, poi aggiungete bicarbonato e limone e lasciate agire; 
  2. successivamente versate l’albume e mescolate energicamente; 
  3. Aggiungete le bacche di goji e dividete il composto in 4 stampini da muffin che possano essere utilizzati nel microonde, e decorate con delle codette colorate; 
  4. cuocete per 2 minuti e mezzo a 800 watt, controllare e se necessario cuocere altri 30 secondi.

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