Pancake mela e maraschino

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Merenda pronta per la mia trasferta a Santa Margherita Ligure: Pancake super ciccio al maraschino. 

Ingredienti per due porzioni:  

  1. 50 g di farina di kamut; 
  2. 300 g albume liquido pastorizzato; 
  3. 15 g di vitafiber;
  4. 1 scoop (5 g) di psyllium husk; 
  5. 1 mela tagliata a fettine; 
  6. aroma al maraschino. 

Procedimento: 

  1. Montate a neve fermissima gli albumi; 
  2. versate gradualmente la farina continuando a mescolare dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi; 
  3. aggiungete ora il vitafiber (questa fibra dolcifica, rende il Pancake morbido anche se consumato ore dopo); cuticola di psyllium (serve a rendere il Pancake soffice); 
  4. aggiungete l’aroma al maraschino in gocce e infine 1/2 g di bicarbonato di sodio e 8 ml succo di limone; 
  5. versate metà del composto in un padellino antiaderente piccolo (18 cm circa) dopo aver aggiunto metà delle mele tagliate sottili, coprite con coperchio e cuocete per il primo minuto a fiamma alta per poi abbassare e lasciare cucinare; 
  6. girate e terminate la cottura; 
  7. cucinate l’altra metà dell’impasto e i vostri due pancake saranno pronti!

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Valori nutrizionali per porzione: 193 kcal – 23 C – 21 P – 1 F 

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