Panetto di riso con cuore morbido di fondente

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Quest’oggi vi dò il buongiorno con un sofficissimo panetto di farina di riso e avena con cuore morbido di cioccolato fondente. 

La delicatezza degli albumi montati a neve, la friabilità conferita dalle farine utilizzate ed il contrasto del cioccolato extra fondente hanno dato origine ad un fragrante e dolce panetto, perfetto per la colazione, ma soprattutto per essere inzuppato nel latte.

 Ingredienti

  • 500 ml di albume liquido pastorizzato; 
  • 110 g di farina di avena; 
  • 150 g di farina di riso integrale; 
  • 15 g di vitafiber (Bulk Powders);
  • 15 g di cioccolato 99% extra fondente;
  • bicarbonato e limone. 

Procedimento

  1. Montate a neve ferma gli albumi; 
  2. aggiungete delicatamente le farine ( a pioggia) continuando a mescolare dal basso verso l’alto; 
  3. mettete un pizzico (2 g) di bicarbonato e 8 ml di succo di limone; 
  4. Mescolate bene il composto e aggiungete ancora bicarbonato e limone; 
  5. infine spezzettate il cioccolato fondente extra e versatelo nell’impasto. 
  6. Cuocete per 20 minuti a 180 gradi modalità forno e poi altri 10 minuti sempre a 180 gradi ma con forno ventilato.
  7. Attendete che si raffreddi, tagliate e servite. 

Macro per 1 porzione (ne ho fatte 4): 315 kcal – 44,6 C – 4,1 F – 20,6 P 



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