Panettone Proteico

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Buongiorno! Poco tempo fa ho condiviso su youtube la video ricetta del panettone proteico ma visto che me l’avete chiesta in tanti ho pensato di trascriverla anche qui sul blog insieme a tutte le altre, perché anche se il Natale è finito c’è sempre posto per una fetta di panettone, no?! 😉


RICETTA


Ingredienti:

  • 115 g di mix proteico adatto alla cottura Foodspring
  • 85 g di farina istantanea d’avena Foodspring
  • 100 g di albume liquido pastorizzato
  • 30 g di stevia granulare (Truvia è la migliore perché non conferisce quel sapore di liquirizia tipico della stevia);
  • 10 g di estratto di vaniglia puro (può essere sostituito con una bustina di normale vanillina)
  • aroma al panettone (non è indispensabile, può essere omesso)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200 ml di acqua o latte scremato o vegetale senza zuccheri
  • 50 g di uvetta sultanina

Procedimento:

  1. Prima di tutto unite il mix per la cottura di Foodspring e l’avena;
  2. Aggiungete l’albume, la stevia, il lievito, l’estratto di vaniglia e solo ove ce l’abbiate l’aroma al panettone, altrimenti lo potete sostituire con un maggiore quantitativo di aroma alla vaniglia o vanillina;
  3. Versate gradualmente il latte, l’uvetta e mescolate;
  4. Impastate bene fino ad ottenere un panetto non troppo appiccicoso;
  5. Prendete una tortiera a cerniera (io ne ho utilizzata una del diametro di 12 cm alfa in modo da permettere la lievitazione) ungetela con del burro o uno scottex imbevuto di olio e versatevi l’impasto;
  6. Cuocete per 40 minuti a 180 gradi.

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