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Panettone Proteico

Panettone Proteico

Buongiorno! Poco tempo fa ho condiviso su youtube la video ricetta del panettone proteico ma visto che me l’avete chiesta in tanti ho pensato di trascriverla anche qui sul blog insieme a tutte le altre, perché anche se il Natale è finito c’è sempre posto per una fetta di panettone, no?! ?


RICETTA


Ingredienti:

  • 115 g di mix proteico adatto alla cottura Foodspring
  • 85 g di farina istantanea d’avena Foodspring
  • 100 g di albume liquido pastorizzato
  • 30 g di stevia granulare (Truvia è la migliore perché non conferisce quel sapore di liquirizia tipico della stevia);
  • 10 g di estratto di vaniglia puro (può essere sostituito con una bustina di normale vanillina)
  • aroma al panettone (non è indispensabile, può essere omesso)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200 ml di acqua o latte scremato o vegetale senza zuccheri
  • 50 g di uvetta sultanina

Procedimento:

  1. Prima di tutto unite il mix per la cottura di Foodspring e l’avena;
  2. Aggiungete l’albume, la stevia, il lievito, l’estratto di vaniglia e solo ove ce l’abbiate l’aroma al panettone, altrimenti lo potete sostituire con un maggiore quantitativo di aroma alla vaniglia o vanillina;
  3. Versate gradualmente il latte, l’uvetta e mescolate;
  4. Impastate bene fino ad ottenere un panetto non troppo appiccicoso;
  5. Prendete una tortiera a cerniera (io ne ho utilizzata una del diametro di 12 cm alfa in modo da permettere la lievitazione) ungetela con del burro o uno scottex imbevuto di olio e versatevi l’impasto;
  6. Cuocete per 40 minuti a 180 gradi.

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