Guar, xantano, agar-agar
Buongiorno a tutti, oggi non vi lascio una ricetta, ma vorrei fare chiarezza sugli addensanti, spesso utilizzati in maniera inconsapevole ed in quantità sbagliate, in particolare mi riferisco alla GOMMA DI GUAR e a quella DI XANTANO, due addensanti naturali derivanti rispettivamente da una pianta leguminosa, e dalla coltura di un microrganismo. Il guar viene...
