Buongiorno e ben ritrovati, prima di tutto vorrei fare i miei più sinceri auguri a tutte le mamme, in quanto so cosa significhi essere amata ed amare incondizionatamente come solo una madre od un figlio possono fare. Il legame che unisce madre e figlio è qualcosa di unico, la complicità che si legge nello sguardo di questi è di una dolcezza difficilmente descrivibile a parole.

Per festeggiare ho deciso di preparare una delle mie torte preferite, quella di mele, sfruttando la grande disponibilità di frutta fresca, il risultato? Una torta straordinariamente soffice e deliziosa.

Ingredienti:

• 150 g di albume liquido pastorizzato
• 50 g di farina di riso
• 2 g di bicarbonato e 6 ml di succo di limone
• scorza di 1/2 limone
• estratto di vaniglia
• 5 gocce di tic
• 5 g di stevia
• 50 g di mela a pezzettini all’interno
• mela per decorare la superficie q.b.
• noci sbriciolate q.b.
• stevia q.b.

Procedimento:

1. In primo luogo montate a neve ferma gli albumi;
2. Ora aggiungete la farina di riso a pioggia, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi;
3. Versate bicarbonato e limone e attendete che facciano reazione;
4. Versate qualche goccia di tic e la stevia e mescolate il tutto;
5. Grattugiate la scorza di limone, tagliate a fettine la mela ed aggiungeteli al composto;
6. Accendete il forno ed impostatelo a 180 gradi;
7. Versate il composto in una teglia a cerniera dal diametro di circa 12 cm, decorate la superficie con la mela tagliata a fette sottili, una manciata di noci sbriciolate ed una spolverata di stevia in granuli;
8. Infornate e cuocete per 15 minuti a 180 gradi.
9. Ed ora gustatela con chi amate, buona Festa della Mamma 💕